Объемы производства курятины в России впечатляющие: только за первые шесть месяцев 2016 года — около 2 млн тонн. Курица — традиционный лидер среди мясных предпочтений россиян. Именно на нее приходится основной объем потребления мяса в России — 51%. Около 10% производства идет на экспорт. По данным статистического портала Index Mundi, Россия входит в число крупнейших мировых экспортеров мяса птицы, сообщает РИА Новости.

И вот что выяснилось: в мясе кур российских производителей обнаружили антибиотики — в том числе и те, которые не регламентируются российским законодательством. Таковы результаты исследования тушек цыплят-бройлеров, проведенных Российской системой качества (Роскачество).

Всего эксперты изучили 21 образец наиболее популярных у россиян торговых марок охлажденных тушек цыплят-бройлеров по 44 показателям качества и безопасности. Выяснилось, что каждая третья курица соответствует определенным законодательством требованиям качества и безопасности. А значит, может претендовать на получение российского знака качества.

Содержание не нормируется

Нарушения были выявлены единичные: в двух образцах содержание антибиотиков тетрациклиновых групп превышало допустимые нормы. Впрочем, экспертов Роскачества озаботило другое: в девяти образцах, то есть почти в каждом втором тестируемом, нашли следы антибиотиков таких групп, как нитрофураны, хинолоны и кокцидиостатики. Содержание в продукции подобных веществ регламентируется за рубежом, но в России пока никаких норм не определено. 

"Ряд антибиотиков — например, тетрациклиновой группы — нормируется, то есть допускается какое-то их количество, а других видов – никак не нормируется, поэтому производители их свободно используют", — признали в Национальной мясной ассоциации (НМА). Таким образом, действующих российских норм такой товар не нарушает, но, как предупреждают врачи, на здоровье потребителей влияет далеко не лучшим образом.  

Устойчивые микробы

Медики признают: во всем мире при любом коммерческом выращивании животных, рыб, птиц им в корм добавляют антибиотики в качестве препарата, который способствует росту. Но как указывают врачи, антибиотики, попадающие в организм человека вместе с мясом животного — это плохо, но не самое страшное. Главная же проблема в том, что они способствуют формированию устойчивых к антибиотикам микробов. 

"Антибиотики для животных используются те же самые, что и в медицине для лечения пациентов. И если кишечная палочка, которая живет и у человека, и у животных, в процессе контакта с небольшими низкими дозами антибиотиков приобретает устойчивость, то с мясом этой продукции человек получает устойчивые микробы. То есть при реальном заболевании этот антибиотик уже не будет действовать", — объясняет Сергей Яковлев, президент межрегиональной общественной организации "Альянс клинических химиотерапевтов и микробиологов", профессор ПМГМУ им. И.М. Сеченова.

Именно ненормированное использование антибиотиков в животноводстве и сельском хозяйстве сейчас считают одной из основных причин микробной устойчивости. 

Что курице хорошо

Выход из этой ситуации врачи видят следующий: запретить использовать в животноводстве те лекарственные препараты, которые применяют для лечения людей. Есть группа антибиотиков, которые специально созданы для животноводства, — их и нужно использовать. В отрасли, впрочем, отмечают, что антибиотики применяют не только для роста, но и для сохранности: в молодом возрасте цыплята очень уязвимы для различных вирусов", — говорят в НМА.

Сложно осуществимой производителям кажется и идея о разделении "человеческих" и "куриных" лекарств, указывающая на то, что проблема устойчивости к антибиотикам — комплексная, поскольку их нерационально используют и в медицине, и в ветеринарии, и в животноводстве.

"Все потенциально возможные антибиотики, которые используют в животноводстве, медики уже зарезервировали для себя, им же надо чем-то лечить людей", — указывает Евгений Лапинский, руководитель отдела животноводства и ветеринарии Национальной мясной ассоциации.

Главное — привес

В отрасли уверяют: на ухищрения идут сами производители комбикормов. "Они приходят на птицефабрику, приносят свой корм, а потом проводят эксперимент: привес лучше, чем в прошлый раз, и это хорошо. Секрет же в том, что в комбикорм добавляют антибиотики, но никто об этом не знает", — рассказывает Лапинский. Он, впрочем, не скрывает, что все производители заинтересованы в том, чтобы привесы были максимальными, а падеж — минимален. В ход идут различные препараты, в том числе и антибиотики.

Игроки тем не менее соглашаются с тем, что нормы по максимально допустимым уровням в продукции, если их нет, обязательно должны быть. А контроль за использованием препаратов нужно усилить.

Закат эры антибиотиков?

В Роскачестве заявили, что уже предложили профильным министерствам и ведомствам изменить действующие нормативы. И медики уверены, что государство к ним прислушается. "В США и Евросоюзе использование антибиотиков взяли под контроль, к этому идут и у нас", — отмечает Яковлев. 

Между тем специалисты указывают на то, что проблема устойчивости к антибиотикам далеко не нова. Просто ею сравнительно недавно начали заниматься и выяснили, что бактерии со временем становятся невосприимчивы к лекарствам. 

Эта гонка началась еще в 1928-м, когда изобрели первый антибиотик — пенициллин. А с появлением каждого нового бактерии, подобно тараканам, приспосабливаются и формируют признаки устойчивости к нему. 

Ученые признают: вина фермеров здесь очевидна. Их цель — не только защитить животных от болезней, но и сделать их толще и больше. Проблема и в том, что созданием антибиотиков практически перестали заниматься фармкомпании: разработка одного такого нового препарата стоит около 1 млн долларов. Скептики уверены: не за горами мрачное будущее и возвращение к "доантибиотиковой" эпохе, когда лечить инфекционные заболевания будет нечем, а любая травма станет опасной для жизни.

Наталья Дембинская