Эксперты новосибирского Центра продовольственной безопасности назвали кассаву ключевым союзником в борьбе против использования химических веществ в производстве пищевых продуктов. Маниок (или кассава) – растение Юго-Восточной Азии, его клубни содержат до 37% высококачественного крахмала. В картофеле в то же время содержание крахмала достигает 20%.

Как рассказала в ходе пресс-конференции старший научный сотрудник отдела экономической информатики Института экономики и организации промышленного производства СО РАН Юлия Отмахова, промышленное выращивание кассавы способствует исключению дефицита крахмала в России, а также более качественному производства продуктов питания, прежде всего детского.

«По крахмалу у нас есть недостаток к России, в связи с этим, мы предлагаем ввести высококачественный крахмал кассавы в качестве связующего ингредиента в конфеты и другие продукты питания, чтобы избавить продукцию от использования всевозможных химических добавок», - говорит она.

По словам Отмаховой, Центр продовольственной безопасности в настоящий момент совместно с коллегами из Юго-Восточной Азии занимается исследованием использования кассавы в рамках промышленного производства.

«Кассава может заменить не только картофельный, но и кукурузный крахмал. Накануне мы обсуждали этот вопрос с производителями из Белоруссии, в частности говорили о применении данной культуры в детском питании и жевательных конфетах. Это именно импортозамещение на уровне детского питания. Я полагаю, что первые проекты нашего центра могут быть реализованы как раз в сфере производства детского питания», - подчеркнула Юлия Отмахова.

Предполагается, что выращивать кассаву производители станут на территории России. Как говорят эксперты, в отличие, например, от пшеницы или картофеля, кассаву вполне рентабельно выращивать в условиях резко-континентального климата Сибири. Она не требует особого ухода, отмечают представители Новосибирского Центра продовольственной безопасности.

Согласно докладу ФАО (Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН), урожайность кассавы можно повысить в четыре раза, не используя при этом химические удобрения, то есть с полным соблюдением правил «зелёного» сельского хозяйства.

В среднем во всем мире производится более 200 млн тонн маниоки в год. Наикрупнейшим по итогам 2010 года, как подсчитали в консалтинговой компании «Влант», производителем маниоки является Нигерия – 37,5 млн тонн в год.

Лолита Белова